水煮冬星斑。酸菜鱼冬星斑实在是太好吃了。新鲜的东星斑切下鱼头背部来一刀，背部砍一下，片下鱼身，鱼肉斜刀切成薄片适量的盐、生粉、花生油抓拌均匀腌制20分钟。油热倒入鱼头，鱼尾小火慢煎至鱼头两面金黄，倒入葱、姜、小米辣、白萝卜咸菜大火翻炒出酸味，加入开水、盐、鸡精，煮熟后捞起装入碗内，汤内放入鱼片煮至定型后慢慢推动，将鱼汤和鱼肉倒入碗中，放上葱、蒜末、花椒淋上热油，美味即成。